Preparare

Aruncăm roșiile în apă fierbinte pentru 30 de secunde, apoi în apă cu gheață. Le curățăm, coaja o prăjim la 140 de grade până devine transparentă. La fel procedăm cu 3 frunze de busuioc și un aluat de papadum. Mixăm o mână de frunze de busuioc cu sare și 70 g ulei de măsline. Tăiem și călim în ulei de măsline ceapa, usturoiul și țelina apio tăiate mărunt. Adăugăm cubulețele de roșii, puțină nucșoară, 200 ml bază de supă și lăsăm să fiarbă 30 de minute. Mixăm totul în blender adăugând treptat și smântâna. În momentul servirii adăugăm pesto-ul de busuioc și chipsurile papadum.