Preparare

Scobim rădăcina de țelină cu frunze și pregătim un capac de oală pe care-l vom folosi ulterior pentru servire. Prăjim câteva felii de țelină la 170 de grade, până devin crocante. Bucățile rămase le călim în ulei de măsline și unt, adăugând praz, usturoi prăjit, nucșoară, sare și piper. Turnăm vinul alb și baza de supă și lăsăm la fiert pentru 20 de minute. Mixăm totul în blender adăugând treptat și smântâna. Frunzele de țelină apio le tăiem mărunt și le călim în ulei de măsline. Bucățile de pancetta le adăugăm în momentul servirii.