Preparare

Spălăm două linguri de bulgur într-o strecurătoare (nu trebuie înmuiat). Tăiem în cubulețe patru roșii de dimensiune medie. Le adăugăm la bulgur și punem sare. Amestecăm și cubulețele de castraveți. (Zeama de la roșii și castraveți va înmuia bulgurul). Tocăm mărunt 3-4 fire de ceapă verde. Pentru fiecare porție tocăm mărunt o cantitate mare de pătrunjel (e greu de specificat exact cantitatea, echivalentul a 2-3 legături din piață) și câteva frunze verzi de mentă și le adăugăm la bulgur împreună cu ceapa. La sfârșit turnăm cu generozitate zeamă de lămâie și ulei de măsline și le amestecăm. Condimentăm cu sare, piper și eventual un praf de ienibahar măcinat.