Tort de lămâie cu zmeură fără gluten

Preparare

Căptușim cu hârtie de copt o formă de tort detașabilă. Preîncălzim cuptorul la 160 de grade.
Amestecăm zahărul cu unt până face spumă după care adăugăm ouăle, unul câte unul. Urmează făina de mălai, migdalele tocate și praful de copt și amestecăm până la omogenizare. La sfârșit adăugăm și zeama și coaja de lămâie. Le turnăm în formele pregătite și le coacem 50 de minute în cuptor să se pătrundă bine.
Între timp punem la fiert într-un vas gemul de zmeură și-l lăsăm 2-3 minute, cât să se îngroașe puțin, după care adăugăm fructele proaspete și luăm imediat vasul de pe foc. Amestecăm doar cât să se lase fructele. Lăsăm gemul să se răcească și la servire, punem cu o lingură peste prăjitura răcită.