Vinete Umplute Cu Roşii Şi Busuioc

Preparare

Se taie vinetele în 2 şi se scoate miezul. Vinetele scobite se pun în apă fierbinte, se lasă să fiarbă 2-3 clocote şi apoi se lasă la scurs. Se taie în cuburi miezul şi cu câteva felii subţiri de usturoi, se coc într-o tigaie împreună cu pătrunjel şi busuioc,apoi se lasă la răcit. Se adaugă oul, pesmetul şi o jumătate de mozarella sfărâmiţată mărunt. Se călesc separat roşiile cu busuioc şi cu un căţel de usturoi,tăiat mărunt. Se umplu vinetele cu amestecul lăsat la răcit şi apoi se pun la călit în ulei încins. Pe o tavă se aşează un strat de roşii cu usturoi deasupra vinetele umplute, încă un strat de roşii şi la sfârşit restul de mozarella sfărâmiţat. Se pun la cuptor la 160 de grade timp de o oră. Se aşează pe farfurie şi se decorează cu o linie de sos de roşii şi cu busuioc.