Preparare

GEMUL. Punem toate ingredientele într-un vas și le fierbem 25 de minute. Lăsăm să se răcească gemul până îl vom folosi.
CLĂTITELE. Separăm ouăle. Gălbenușurile le omogenizăm cu jumătate din cantitatea de zahăr, untul, făina și laptele.
Albușurile le batem apoi adăugăm restul de zahăr și continuăm să le batem până obținem o spumă lucioasă și stabilă. O adăugăm cu grijă la aluat și preparăm imediat clătitele. Clătitele pentru tort le prăjim doar pe o singură parte. Clătitele le alternăm cu straturi de nuci măcinate și cu gemul răcit. Deasupra vom așeza ultima clătită cu partea prăjită în sus. Servim tortul de clătite presărat cu zahăr pudră.