Preparare

Asezonăm cotletele cu sare şi piper, apoi le prăjim repede în ulei, până devin rumene. Adăugăm zeamă de lămâie la uleiul rămas în tigaie, apoi completăm cu puţină apă şi unt şi lăsăm să fiarbă până când sosul se îngroașă. Tăiem cartofii bețigașe şi îi prăjim în mult ulei fierbinte. La servire, aşezăm carnea lângă cartofi, punem un ou ochi pe felia de carne, iar peste ochi, un inel de anșoa cu capere. Într-o sosieră, servim sosul cu unt şi zeamă

de lămâie.