Preparare

Tăiem dovleacul şi țelina în bucăţi şi le călim în puţin unt şi ulei de măsline. Condimentăm cu sare şi piper, apoi adăugăm puţină supă de legume. Punem capacul şi lăsăm să fiarbă. Când au fiert pe jumătate, adăugăm prazul feliat şi lăsăm să fiarbă până sunt gata. Luăm o felie de 150-200 gr file de vită, o condimentăm cu piper şi o prăjim puţin în tigaia încinsă, cât să formeze o crustă, apoi o dăm câteva minute la cuptor, la 170 de grade. Când e gata, punem o bucată mai mare de unt în tigaie şi lăsăm carnea să se odihnească timp de 6 minute. La servire, aşezăm felia de carne pe ragut.